Halava

10dkg b�zadara, 10 dkg vaj, 20 dkg cukor, 4 dl v�z, 5 dkg di� vagy b�rmilyen mag

A vajat felolvasztjuk, �s halv�ny barn�ra pir�tjuk benne a b�zadar�t. A v�g�n 2 percig pir�tjuk benne a di�t. A cukor fel�t karamelliz�ljuk, majd r��ntj�k a vizet �s a marad�k cukrot �s felforraljuk. Ha felforrt, r��ntj�k a dar�ra �s addig f�zz�k, am�g el nem v�lik az ed�ny fal�t�l. Megh�l�s ellen nagyon j�.

Gop�n�tha

5 dl tejsz�n, 30 dkg porcukor, 50 dkg zs�ros tejpor, 1 dkg vanili�s cukor, k�kuszreszel�k vagy carob por, p�r csepp citroml�

A tejsz�nt kem�nyre felverj�k, belekeverj�k a porcukrot, a vanili�s cukrot, �s kikeverj�k a tejporral egy�tt. A p�r csepp citroml�t belekeverj�k, majd m�lyh�t�be tessz�k, hogy megdermedjen. 10 perc m�lva vizes k�zzel goly�kat form�lunk bel�le �s beleforgatjuk a k�kuszreszel�kbe vagy a carob porba. T�lc�ra t�ve h�t�szekr�nyben, m�g 1-2 �r�t dermesztj�k.

GULAB DZSAMUN (T�R�GOLY�K R�ZSASZIRUPBAN)

18 dkg khoja (1 tubus cukrozatlan s�r�tett tej)
35 dkg cs�na (2 1/2 liter zs�ros tejb�l k�sz�tett t�r�)
1 p�pozott cs�sze liszt
1 p�pozott cs�sze porcukor
olaj v. ghee a s�t�shez
1 ev�kan�l piszt�cia

+a szirup

4 cs�sze cukor
3 cs�sze v�z
n�h�ny csepp r�zsa esszencia
2 ev�kan�l tej (a szirup megtiszt�t�s�hoz)K�sz�ts�nk szirupot v�zzel �s cukorral. Ha piszkos a szirup, tiszt�tsuk meg egy kis tejjel. Sz�rj�k �t �s hagyjuk leh�lni. Kavargassuk a khoj�t �s gy�rjuk a cs�n�t (t�r�t) sim�ra, m�g a szemcs�k elt�nnek bel�l�k. Keverj�k �ssze, �s az eg�szet egy�tt gy�rjuk m�g kb. 10 percig. Adjuk hozz� az �tszit�lt lisztet �s a porcukrot, ism�t gy�rjuk �t alaposan. Hagyjuk a t�szt�t 20 percig lefedve. K�sz�ts�nk kis goly�kat, a k�zep�kbe nyomjunk a porcukorb�l �s �r�lt piszt�cia kever�kb�l egy keveset, majd �jb�l gy�rjuk �ssze azokat. Forr� olajban s�ss�k barn�ra, majd �ztassuk be a goly�kat szirupban legal�bb egy �r�ra. Ezut�n forraljuk fel a szirupot, m�g a t�r�gomb�cok megpuhulnak. Adjunk hozz� r�zsa esszenci�t, �s forr�n szolg�ljuk fel.

Malpura

22,5 dkg liszt, 12,5 dkg porcukor, 2 kk. s�t�por, 2 dl tej, olaj a s�t�shez, 6 dl joghurt, 15 dkg porcukor, 20 dkg eper, v. szeder, v. m�lna

A lisztet, a porcukrot, a s�t�port �s a tejet olyan s�r�re keverj�k, hogy meg�lljon a fakan�lon. Vizes kan�llal a forr� olajba szaggatjuk �s 6-8 perc alatt aranybarn�ra s�tj�k.Egy t�lban habver�vel �sszekeverj�k a joghurtot, a cukrot �s az �sszet�rt gy�m�lcs�t. T�lal�s el�tt 30 percig �ztatjuk a gomb�cokat a joghurtban