Savas �s l�gos �teleink
R�g�ta tudjuk, hogy egyes �lelmiszerek savas, m�g m�sok l�gos pH �rt�k�ek, a term�szetes egyens�ly felborul�sa pedig betegs�gekhez vezethet. Mi savas �s mi l�gos? Mivel ellens�lyozhatjuk az elsavasod�st? Mindj�rt kider�l...

M�z, az �des �si �lelmiszer�nk. A legr�gebbi term�szetes gy�gyhat�s� finoms�gok egyike. Ez jusson eszedbe, ha a kiskanaladr�l aranys�rg�n csurdog�l� m�zre n�zel vagy a forr� m�zes-citromos te�dat kortyolgatva pik�ns, �des �zt �rzel.

A cukrokr�l - tudom�nyosan Mi�rt szeretj�k annyira a csokit, a fagyit, a s�tem�nyeket? Az�rt, mert az �des �z �rz�kel�se az ember sz�m�ra egyfajta �r�mforr�s, amely gyakran jutalomk�nt szolg�l.

Az vagy, amit megeszel A mozik m�r vet�tik a gyors�ttermi �telek katasztrof�lis hat�sait bemutat� dokumentumfilmet, a Super Size Me-t. Az eg�szs�gtelen t�pl�lkoz�s terjed�s��rt azonban nem okolhat�k egyed�l ezek a vend�gl�t�ipari l�ncok. Az egy�n felelõss�ge is �ri�si abban, hogy mit �s mikor eszik – egy felm�r�s szerint a hal�lokok 46%-a az elh�z�sra �s a helytelen t�pl�lkoz�sra vezethetõ vissza. M�g a val�ban k�ros doh�nyz�s is *csak* 31%-ban felelõs a siralmas hal�loz�si mutat�k�rt.

M�regtelen �telek - avagy a bio Bio, �ko, term�szetes, vegyszermentes. T�g fogalmak. Sokat halljuk õket mostan�ban. Azt gondoljuk, m�r mindenki tudja, �rti. Azt tapasztaljuk, hogy ez nem mindig *tiszta*.

Korszer� vagy eg�szs�ges? Eg�szs�ges annyit jelent: az egy�n sz�m�ra legmegfelel�bb. Ez pedig kort�l, korszakt�l f�ggetlen kateg�ria. A korszer� jelenthet enn�l t�bbet, kevesebbet, illetve eg�sz m�st is. Most �pp nagy divat az eg�szs�g, az eg�szs�ges �letm�d. B�zunk benne, hogy az eg�szs�g marad t�pl�lkoz�sunkban a legf�bb szempont, de biztos, ami biztos, besz�lj�nk ink�bb eg�szs�ges t�pl�lkoz�sr�l.

Az eg�szs�ges t�pl�lkoz�s napi folyamata Legelterjedtebb a napi h�romszori �tkez�s, a reggeli, az eb�d �s a vacsora, melyet ig�ny szerint kieg�sz�thet m�g a t�z�rai, az uzsonna.

�sv�nyi anyagok Az emberi szervezet �sv�nyi anyag forgalma a v�zh�ztart�shoz kapcsol�dik. Test�nk v�ztartalma 60%, amely sz�mos t�nyez�t�l f�gg, de a szervezet zs�rtartam�val ford�tottan ar�nyos. A testt�meg 4-5 %-�t kitev� �sv�nyi anyagok jelent�s r�sze a v�zterekben oszlik meg, �s fontos szerepet j�tszanak a szervezet zavartalan m�k�d�s�ben.

Vitaminok Szervezet�nk sz�m�ra l�tfontoss�g�ak a vitaminok �s �sv�nyi anyagok. A vitaminok a szervezet sz�m�ra n�lk�l�zhetetlen, biol�giailag akt�v, energi�t nem ad� szerves vegy�letek, melyeket a szervezet nem, vagy csak kis m�rt�kben k�pes szintetiz�lni, �gy azokat a t�pl�l�kkal egy�tt kell felvenn�nk.

Feh�rj�k A feh�rj�k az emberi szervezet �p�t� k�vei, test�nk kb. 18% feh�rj�t tartalmaz. A t�pl�l�kkal felvett �s saj�t feh�rj�b�l sz�rmaz� aminosavak a v�rben �s a sz�vetekben �lland� szintet tartanak fenn. A feh�rj�k n�lk�l�zhetetlenek a sz�vetek fel�p�t�s�ben, sz�mos specifikus anyag alkot�r�szei, t�bb vegy�let k�pz�d�s�hez is sz�ks�gesek. Fontos szerep�k van a v�z megk�t�sben, a sav-b�zis egyens�ly szab�lyoz�s�ban, �s sz�ks�g eset�n bekapcsol�dhatnak a szervezet energia ell�t�s�ba is.

Zs�rok A gliceridek vagy neutr�lis zs�rok az emberi szervezet legfontosabb energi�t szolg�ltat� t�panyagai, grammonk�nt k�tszer annyi energi�t adnak, mint a sz�nhidr�tok vagy a feh�rj�k. Az energiatermel�shez fel nem haszn�lt zs�rokat a szervezet zs�rsz�veteket k�pezve igen nagym�rt�kben �s hossz� ideig k�pes rakt�rozni. A t�pl�l�kok zs�rtartalma n�lk�l�zhetetlen a zs�rban old�d� vitaminok felsz�v�d�s�hoz, jelent�s �lvezeti �rt�kkel b�rnak, valamint az elrakt�rozott zs�rok jelent�s szerepet j�tszanak a szervezet h�h�ztart�s�ban is.

Sz�nhidr�tok A sz�nhidr�tok �s a zs�rok biztos�tj�k a szervezet energia sz�ks�glet�t. A sz�nhidr�tok energiatermel�shez fel nem haszn�lt mennyis�ge a szervezetben glikog�n form�j�ban rakt�roz�dik, vagy tartal�k zs�rr� alakul. Sz�nhidr�t hi�nyban a szervezet tartal�kainak felhaszn�l�sa ut�n feh�rj�kb�l �ll�tja el� az energia ell�t�shoz sz�ks�ges sz�l�cukrot. A sz�nhidr�t-b� �trend kifejezetten ker�lend�, mivel nagy t�rfogata miatt er�sen ig�nybe veszi az em�szt�rendszert, el�seg�ti az elh�z�st, n�veli a v�rcukor �s a zs�r szintj�t.